飲食店、喫茶店営業許可申請

　レストラン、一般食堂、スナック、寿司屋、そば屋などの飲食店・喫茶店（かき氷の販売やジュース等のコップ式自動販売機も対象）を開業するには、お店を改装するなどの準備をしたり、働いてくれるスタッフを手配する以外に、市町村（保険所）の許可が必要となります（食品衛生法）。なお、許可を得るためには、衛生的な環境（店舗や厨房などの施設が一定の基準を満たしていること）を準備するだけでなく、食品に関する知識を持った人（食品衛生責任者）を店舗に置かなければなりません。また、食品衛生法に違反し２年を経過していない人や食品営業許可を取り消されてから２年が経過していない人は営業許可を受けることはできません。


※ 食品衛生者
　衛生的な管理運営のために、営業者は店舗ごとに食品衛生責任者をおかなければなりません。調理師・栄養士・製菓衛生士の資格者は講習を受けることなく、食品衛生責任者になることができます。これらの資格者がない場合は、食品衛生責任者養成講習会を受講する必要があります。

※なお、模擬店やバザーなどで調理行為をする場合には、許可ではなく保健所への届出が必要となります。この場合は、提供するメニューや食数、調理場所、調理方法、原材料の購入先を届け出ることになります。

１．食品営業許可申請書
２．施設の平面図及び設備器具の調書、配置図（お店の図面であり、厨房　
の詳しい図面・お店全体の図面・お店付近の地図を用意する必要があります。）
３．食品衛生責任者となれる資格を証明する書類（調理師免許、食品衛生
責任者養成講習会の修了証など）
４．株式会社、有限会社等の法人で申請する場合は、その法人の登記簿　
謄本（現在事項証明書）
５．水道水以外の水を使用する場合は、飲用に適している旨の科学及び
細菌検査成績書の写し

１．管轄の保険所をチェックする。
２．許可基準の確認
３．必要書類の準備
４．許可申請
５．立会調査
６．許可証の交付